果蔬采后外源脱落酸作用的生理机制和应用研究进展

祁玉霞; 张程慧; 程康蓉; 冯叙桥; 陈叙生; 《食品工业科技 》 2017 北大核心 CSCD

摘要：脱落酸(ABA)是五大植物内源激素之一,是果蔬生长发育及成熟各阶段的主要调控因子,具有抑制生长、促进休眠、抑制萌发、促进脱落等多种生理功能。目前,ABA在果蔬采后方面的应用主要集中于提高果蔬的食用品质、外观品质和耐贮性等方面,其作用机制主要体现在促进相关基因表达、控制相关酶活性以及改变膜通透性等方面。本文综述了ABA在果蔬采后方面的应用现状和作用机制,分析了ABA在果蔬采后应用方面存在的问题,并展望了其研究和应用前景。

关键词： 脱落酸 果蔬 采后贮藏 休眠 衰老