姜葱蒜中生物活性物质及加工产品研究进展

李露; 周评平; 董玲; 郭云建; 赵驰; 罗静; 杨永; 李艳琳; 李娟; 朱永清; 李治华; 《四川农业科技 》 2021

摘要：生姜、葱和大蒜是传统食药两用植物,是重要的调味蔬菜和经济作物。本文对姜葱蒜中的生物活性物质和精深加工产品进行了系统总结,为姜葱蒜提质增效,延伸产业链提供科学依据。

关键词： 生姜 大蒜 葱 生物活性物质 加工产品