科研产出
盐渍池深度对渍菜理化特性和微生物的影响
《中国调味品 》 2022 北大核心
摘要：以盐渍芥菜的卤水为研究对象,对不同深度盐渍池发酵过程中的氯化钠浓度、pH值、总酸、氨基酸态氮、还原糖、有机酸含量和乳酸菌数量的变化进行了研究.盐渍9个月时,上层盐渍水的总酸、氨基酸态氮、乳酸含量均为最高,依次减小为中层和下层;而上层盐渍水的氯化钠和还原糖含量最低,依次增大为中层和下层;整个盐渍过程中,上层盐渍水乳酸菌总数达到的最大值高于中下层;结果表明,上层盐渍菜的发酵程度高于中下层,而发酵池中盐浓度差异可能是引起发酵池不同深度芥菜发酵程度差异的主要原因.
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兔唇鼠尾草种子粘液理化特性及提取工艺的研究
《基因组学与应用生物学 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：本研究在对兔唇鼠尾草种子粘液的吸水特性和红外光谱进行分析的基础上,利用响应面分析方法优化种子粘液的提取工艺,并探讨提取时间、液料比、提取温度等3个因素对种子粘液提取率的影响.结果表明:兔唇鼠尾草种子在自然干燥状态下呈卵形,表面光滑无毛,深棕色,种子表皮纹饰为波浪状结构,在水中种子可以吸收相当于其自身干重22倍的水分;干燥的粘液种子吸水120 min后即达到饱和,而吸水饱和后的粘液种子要经过16 h后又干燥失水恢复至原重;种子粘液是一类多糖化合物,该多糖分子含β-糖苷键;优化的种子粘液提取工艺为:提取时间3.7 h,液料比59:1,提取温度64℃,多糖提取率为7.41%.本研究为兔唇鼠尾草资源的开发应用提供了理论依据.
关键词： 兔唇鼠尾草 种子粘液 理化特性 响应面法 提取方法
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松口蘑菌塘土壤理化特性对子实体营养品质影响
《食用菌学报 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：以四川松口蘑(Tricholoma matsutake)代表性主产区菌塘土壤及新鲜子实体为材料,分析菌塘土壤理化性质和子实体的营养品质,利用冗余分析(redundancy analysis,RDA)研究前者对后者的影响。结果表明:调查样点菌塘土壤理化性质差异较大,总体以砂粒为主(50.2%~88.5%),质地较为疏松,pH总体呈弱酸性(5.08~7.26),有机质含量54.8~189.6g/kg;调查样点松口蘑子实体营养品质总体较好,其中谷氨酸含量较高(2.27%~4.10%),但地区间差异较大;钙含量较高(124.4~725.1mg/kg),锌和锰含量中等,铜含量较低;冗余分析结果表明,子实体中营养品质与菌塘土壤中交换性锰(TMn)含量极显著正相关(P<0.01)。菌塘土壤中TMn是影响松口蘑子实体关键的土壤理化因子。
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浓香型酒窖泥理化特性的研究
《中国酿造 》 2014
摘要：对浓香型酒窖泥理化特性进行了研究。结果显示,不同窖龄窖壁泥的pH值、锰、铁和镁含量均低于窖底泥,而锌、有机质及全氮含量均高于窖底泥;不同窖龄窖壁泥和窖底泥的pH值、全钾、镁以及锰含量差异均不显著(P>0.05)。新窖窖壁泥的锌、有机质、有效磷、有效氮含量均显著低于40年及以上窖龄窖壁泥(P<0.05),40年以后则随窖龄的增加而增加,但差异不显著(P>0.05)。窖泥中矿物元素含量高低为铁>镁>钙>铜>锰>锌。
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混合菌利用制酒废水产生的微生物絮凝剂的成分及理化特性研究
《环境污染与防治 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：对蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)和膜璞毕赤酵母菌(Pichia membranifaciens)混合后利用制酒废水作为替代培养基产生的复合型微生物絮凝剂XJBF-1进行了成分及理化特性研究。结果表明,XJBF-1的主要成分是多糖(质量分数为63.40%),总蛋白质质量分数仅为0.87%;XJBF-1为线型结构,分子量仅为50 798u,低于一般的微生物絮凝剂;XJBF-1具有较好的热稳定性,这一特性有利于絮凝活性物质的提取和纯化;XJBF-1对糖化酶作用敏感,而对蛋白酶作用不敏感;XJBF-1对鱼苗基本没有急性毒性,可以作为无毒水处理剂使用。
关键词： 混合菌 蜡状芽孢杆菌 膜璞毕赤酵母菌 微生物絮凝剂 制酒废水 组成成分 理化特性
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