多菌株共酵培养优质窖泥的研究

唐玉明; 姚万春; 倪斌; 刘茂柯; 刘向阳; 田新惠; 《中国酿造 》 2013 北大核心

摘要：该文对多菌株共酵培养优质窖泥进行了研究。结果表明,不同的基础泥,其化学成份、矿质元素以及土壤结构有较大差异,培养优质窖泥应合理搭配不同质地土壤,并加入富含氮、磷、钾的原料和多菌株共同发酵,以促进微生物生长繁殖和加快窖泥的老熟。

关键词： 微生物 发酵 培养 优质窖泥