文献类型： 中文期刊
作者： 唐玉明 1 ; 姚万春 1 ; 倪斌 2 ; 刘茂柯 1 ; 刘向阳 2 ; 田新惠 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院水稻高梁研究所生物中心
2.泸州老窖股份有限公司
关键词： 微生物;发酵;培养;优质窖泥
期刊名称： 中国酿造
ISSN： 0254-5071
年卷期： 2013 年 32 卷 06 期
页码： 61-64
收录情况： 北大核心
摘要： 该文对多菌株共酵培养优质窖泥进行了研究。结果表明,不同的基础泥,其化学成份、矿质元素以及土壤结构有较大差异,培养优质窖泥应合理搭配不同质地土壤,并加入富含氮、磷、钾的原料和多菌株共同发酵,以促进微生物生长繁殖和加快窖泥的老熟。
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