5个长柄芥品种可食茎和叶的品质对比分析

高佳; 罗静红; 罗芳耀; 田玉肖; 唐月明; 刘独臣; 《食品安全质量检测学报 》 2022

摘要：目的 探究长柄芥蔬菜采后可食部分品质特性,筛选优异品种.方法 对集中种植于成都平原生态条件下的5个长柄芥品种进行采后叶片和叶柄8项品质指标(单株重、株高、维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、叶绿素、纤维素、游离氨基酸)的测试分析.结果 除单株重、株高和叶片可溶性糖含量3项指标外,供试品种间有11个测试指标变异系数大于10%,表明品种间品质差异明显,且叶片品质指标普遍高于叶柄;相关性分析显示共7对指标间存在显著或极显著相关关系,其中株高和叶柄可溶性蛋白含量极显著正相关,叶片可溶性糖含量和叶片纤维素含量极显著负相关;测试品质指标将品种聚类为2大类,其中1#和2#四川地方资源品种综合品质相对较优,聚为一类.结论 该研究明确了四川地区长柄芥品种的采后品质特性,并为优良品种选择提供了参考依据.

关键词： 长柄芥;品种;品质;叶片;叶柄