文献类型: 中文期刊
作者: 陈昌琳 1 ; 孙小钦 1 ; 钟程操 1 ; 张小军 1 ; 董顺文 1 ; 吕远平 2 ; 刘纹艺 1 ; 阳翠 1 ;
作者机构: 1.四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所
2.四川大学轻工科学与工程学院
关键词: 蓝莓品种;香气;主成分分析
期刊名称: 食品与发酵工业
ISSN: 0253-990X
年卷期: 2022 年 48 卷 019 期
页码: 264-271
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 通过对四川地区现栽培的蓝莓品种进行综合品质评价分析,筛选出适宜四川地区种植的优质蓝莓品种,为生产提供参考.以春高、法新、追雪、奥尼尔、绿宝石、密斯梯为研究对象,测定并分析其鲜果的外观形态、风味品质、营养成分等,利用主成分分析法对6个蓝莓品种的果实综合品质进行排序;采用气质联用仪测定并分析6个蓝莓品种的香气成分.结果表明,春高果实最大单果重为2.33 g,追雪最小单果重为1.21 g.追雪花青素、类黄酮含量最高,分别为259.96、411.61 mg/100 g FW.法新糖酸比最高为62.31.利用主成分分析法得到的综合排序由高到低为春高、法新、绿宝石、奥尼尔、密斯梯、追雪,其中春高及法新综合品质优于其他品种.6个蓝莓品种的果实香气成分所含种类、相对含量均有较大差异,其中共有物质15个、特征香气物质7个.研究结果可为四川地区蓝莓品种选育及综合利用提供参考.
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