文献类型： 中文期刊
作者： 毛建霏 1 ; 雷绍荣 1 ; 游米沙 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院分析测试中心
关键词： 紫甘薯;花色苷;花青素;矢车菊;芍药素;提取;水解;高效液相色谱
期刊名称： 食品与发酵科技
ISSN： 1674-506X
年卷期： 2012 年 48 卷 03 期
页码： 86-90
摘要： 紫甘薯富含花青素,其大多以酰基化花色苷形式存在,种类多达二十种以上,难以直接进行定量检测。本文首次综合紫甘薯花色苷的提取和水解,使用盐酸水溶液超声提取紫甘薯花色苷,直接沸水浴水解将花色苷水解为花青素单体。通过高效液相色谱-紫外可见检测器进行定性分析,使用该方法对四川省13个品种的紫甘薯进行了分析,主要花青素均为矢车菊和芍药素。该法简便稳定,有望用于紫甘薯及其他植物中花青素的常规定量分析。
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