文献类型: 中文期刊
作者: 张翔 1 ; 刘东娜 1 ; 龚雪蛟 1 ; 李兰英 1 ; 尧渝 1 ; 黄藩 1 ; 汪闵 1 ; 罗凡 1 ;
作者机构: 1.四川省农业科学院茶叶研究所
关键词: 茶树;黄化品系;金凤;绿茶;品质组分
期刊名称: 西南农业学报
ISSN: 1001-4829
年卷期: 2021 年 010 期
页码: 2100-2107
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 【目的】为研究茶树黄化新品种加工绿茶品质组分特性。【方法】以四川茶树黄化新品系为研究对象,福鼎大白为对照,对3个不同品系加工绿茶的主要生化成分、儿茶素组分、游离氨基酸组分及香气化合物含量进行分析。【结果】茶树黄化新品系金凤系列均适宜制作绿茶(酚氨比均小于8),且绿茶品质组分与对照间存在明显差异。水浸出物、游离氨基酸、茶多酚和可溶性糖含量均高于对照;除金凤2号外,咖啡碱含量均低于对照;与对照相比,儿茶素总量则有高有低。金凤1号的优势儿茶素为C(6.58%),金凤2号的为EGC(3.14%)和EC(1.13%),金凤3号中EGCG含量最高(10.12%),茶树黄化品系EGCG含量均高于对照。游离氨基酸则以鲜味氨基酸(γ-氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸、茶氨酸和天冬酰胺)为主,游离氨基酸含量为金凤2号(2.53%)>金凤3号(2.02%)>福鼎大白(2.11%)>金凤1号(1.97%)。黄化品系中香气化合物大于1%的数量明显多于对照,其中新植二烯、丁酸-反-2-己烯酯、己酸-顺-3-己烯酯、β-紫罗酮、α-松油醇和δ-杜松烯是黄化品系与福鼎大白区别的重要香气物质。【结论】初步探讨了茶树黄化品系的主要品质组分,为茶树黄化新品种选育及品质研究和加工工艺优化提供理论基础。
- 相关文献
[1]绿茶精制新工艺研究. 周正科,王云. 1993
[2]不同贮藏和包装条件对绿茶的保质效应研究. 谭和平. 1994
[3]茶树新梢中主要游离氨基酸含量及组成对茶树品种品质的影响. 魏芳华,李春华. 1994
[4]绿茶贮藏过程主要品质化学成分的变化特点. 谭和平. 1994
[5]宜宾市名优绿茶加工现状及工艺流程探究. 陈叙生,曾旭,叶玉龙,刘跃云. 2012
[6]基于超高效液相色谱-高分辨质谱快速筛查绿茶中12种植物生长调节剂的方法研究. 侯雪,韩梅,蔡甜,陆阳,李荣荣. 2017
[7]基于市场监测农药残留的四川省获"绿色食品"认证绿茶质量安全风险评估. 侯雪,韩梅,邱世婷,李莹,蒲凤琳,雷紹荣,闫志龙. 2019
[8]13种多酚类异构体的超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱分析. 贺光云,侯雪,韩梅,邱世婷,李莹,张思林,陈西. 2020
[9]基于计算机视觉的绿茶炒干中在制品理化变化研究. 伍洵,刘飞,陈之威,王玉婉,陈琳,涂政,周小芬,杨云飞,叶阳,童华荣. 2020
[10]基于亲水作用色谱-串联质谱的非衍生化法测定绿茶中草甘膦、草铵膦及其代谢物残留. 邱世婷,侯雪,韩梅,李莹,贺光云,覃蜀迪,沈璐. 2021
[11]基于超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱的绿茶产地溯源研究. 贺光云,侯雪,闫志农,周熙,韩梅,邱世婷,李莹,罗苹,覃蜀迪. 2021
[12]茶树抗旱相关生理性状的灰色关联度分析. 王云,唐晓波,罗凡,马伟伟,王迎春,李春华. 2013
[13]名选213新品系的选育. 王云,段新友,李玲,季思义,李登良,吴祠平,杨心辉,季思良. 2003
[14]四川高EGCG茶树资源筛选研究. 王小萍,罗凡,王云. 2011
[15]氮磷钾对春茶光合生理及氨基酸组分的影响. 龚雪蛟,张厅,杜晓. 2015
[16]四川地区茶树种质资源叶表型性状多样性分析. 张厅,黄梅,唐晓波,王迎春,刘飞,李春华,王云. 2018
[17]高抗优质绿茶新品系天府28号的选育. 罗凡,李春华,王迎春,唐晓波. 2003
[18]侧多食跗线螨为害对茶树光合作用的影响. 徐泽,凌泽芳,谢堃,吴蔚文,钱伟. 1994
[19]高抗优质绿茶新品系天府11号选育研究. 罗凡,李春华,王迎春,唐晓波. 2003
[20]春茶产量与修剪留叶技术的关系. . 1994
作者其他论文 更多>>
-
四川雅安茶园主要害螨发生动态
作者:王迎春;李兰英;尧渝;龚雪蛟;黄颖博;刘东娜;黄藩
关键词:茶园;主要害螨;发生动态
-
四川地区低产低效茶园改造与复壮技术
作者:李兰英;罗凡;张冬川;尧渝;高远;龚雪蛟
关键词:低产低效茶园;改造复壮;栽培技术;四川
-
四川地区茶苗高效扦插繁育技术
作者:李兰英;罗凡;龚雪蛟;尧渝;刘东娜;胥亚琼;汪闵
关键词:茶苗;扦插繁育;四川省
-
四川绿茶滋味品质分析及风味轮构建
作者:黄藩;罗凡;胥亚琼;张翔;尧渝;李兰英;冯德建
关键词:四川绿茶;滋味品质;生化成分;滋味贡献度;正交偏最小二乘法;风味轮
-
茶树新品种‘甘露1号’选育研究
作者:李兰英;刘东娜;龚雪蛟;王迎春;尧渝;胥亚琼;高远;罗凡
关键词:茶树;新品种;选育;甘露1号;特早生;优质
-
四川黑茶产业发展现状及对策建议
作者:李兰英;叶玉龙;罗晟;黄藩;张翔;胥亚琼;罗凡
关键词:四川黑茶;发酵茶;产业链;对策建议
-
茶园黑刺粉虱越冬代羽化始盛期预测模型
作者:王迎春;李兰英;尧渝;龚雪蛟;刘东那;黄颖博
关键词:黑刺粉虱;越冬代羽化始盛期;预测模型;控制效果