您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

浓香型白酒窖泥微生物群落结构及其选育应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 唐玉明 1 ; 赵珂 2 ; 辜运富 2 ; 任道群 1 ; 姚万春 1 ; 田新惠 1 ; 刘颖 1 ; 张小平 2 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院水稻高粱研究所

2.四川农业大学资源学院

关键词： 浓香型白酒;窖泥;微生物;研究进展

期刊名称： 微生物学通报

ISSN： 0253-2654

年卷期： 2017 年 44 卷 05 期

页码： 1222-1229

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 窖池发酵是浓香型白酒酿造的工艺特征。窖泥是酒体生香功能微生物的繁殖载体,窖泥微生物对浓香型白酒风味的形成具有重要作用。近年来,我国学者对窖泥微生物展开了一系列理论和实践研究,取得了丰富的研究成果。本文结合文献资料和本课题组研究工作,介绍了窖泥微生物群落结构的多样性及演替、群落结构与窖泥质量的关系、窖泥微生物选育及应用等方面的研究进展,并针对研究存在的问题提出未来研究方向:系统开展窖泥微生物群落结构的差异化研究;进一步发掘窖泥微生物资源,提升功能微生物的应用潜力;深入研究窖泥培养菌剂的作用机理,实现品质控制。

  • 相关文献

[1]不同窖龄窖泥微生态变化研究. 任道群,唐玉明,卢中明,姚万春,沈小娟,杨甲平. 2011

[2]泸州老窖窖泥中重要功能菌群分布及代谢产物研究. 姚万春,唐玉明,倪斌,任道群. 2012

[3]不同窖龄窖泥微量挥发性成份研究. 马蓉,姚万春,唐玉明,易彬,任道群,卢中明,杨甲平. 2011

[4]不同配方人工窖泥微量挥发性成分研究. 卢中明,姚万春,唐玉明,易彬,任道群,何诚. 2011

[5]浓香型白酒人工窖泥培养过程中微生物变化研究. 任道群,唐玉明,易彬,姚万春,卢中明,景晓卫. 2011

[6]不同材质窖池的酒醅微生物分布差异. 任剑波,姚万春,唐玉明,任道群,刘向阳,严洪. 2015

[7]多粮浓香型酒厂订单农业新模式. 周瑞平,陈云宗,陈时雨,曾玲. 2009

[8]浓香型白酒发酵黄水中微生物群落结构解析. 范志刚,王俊芳,林凯,向文良. 2015

[9]紫薯用于酿造中国浓香型白酒的分析. 黄钢,姚万春. 2012

[10]功能性人工窖泥的培养和应用. 姚万春,唐玉明,郭智勇,任道群,刘茂柯,田新惠. 2014

[11]浓香型白酒窖泥关键功能菌的优化培养. 姚万春,唐玉明,任道群. 2010

[12]浓香型酒窖泥理化特性的研究. 刘茂柯,唐玉明,刘向阳,姚万春,任剑波,田新惠,张星宇. 2014

[13]老窖池窖泥特性研究. 沈才洪,任道群,应鸿,许德富,姚万春,张良,樊林. 2005

[14]不同泥厚窖池窖泥主要功能菌及代谢产物研究. 唐玉明,任道群,刘茂柯,雷光电,易彬. 2012

[15]泸州老窖不同窖龄窖泥中己酸菌遗传多样性及系统发育. 唐雪,杨先超,刘汉军,唐玉明,陈强. 2015

[16]浓香型白酒窖泥放线菌的群落结构及其多样性. 唐玉明,赵珂,任道群,姚万春,田新惠. 2015

[17]泸州老窖窖泥物理特性及矿物元素含量差异研究. 任剑波,唐玉明,任道群,姚万春,廖建民. 2004

[18]浓香型白酒窖泥古菌群落结构及其多样性. 唐玉明,邹兰,任道群,姚万春. 2013

[19]泸州老窖不同窖龄窖泥中乳酸菌多样性PCR-DGGE分析. 陈强,唐玉明,吴英英,任道群,陈翠平. 2013

[20]泸州老窖窖泥化学成分差异研究. 任道群,姚万春,廖建民,沈才洪,应鸿,许德富,刘向阳. 2005

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台