您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

南瓜口感评价与营养成分的相关性和回归分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李跃建 1 ; 王长林 2 ; 梁根云 1 ; 王金社 3 ; 刘小俊 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院园艺研究所

2.中国农业科学院蔬菜花卉研究所

3.河南省农业科学院经济作物研究所

关键词： 南瓜;口感评价;营养成分;回归分析

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2016 年 11 期

页码： 25-32

收录情况： 北大核心

摘要： 以31份印度南瓜、12份中国南瓜、4份印度南瓜×中国南瓜种间杂种为研究对象,进行老熟南瓜口感评价及营养成分相关性研究,鉴定影响南瓜口感的关键指标,并建立一种科学评价口感的方法。结果表明:供试南瓜材料干物质含量为28.27~219.12g·kg~(-1)(FW),淀粉含量为4.13~93.68g·kg~(-1)(FW),可溶性糖含量为8.48~128.14g·kg~(-1)(FW),纤维含量为2.46~80.94g·kg~(-1)(FW),可溶性固形物含量为3.2~12.2°Brix(FW),VC含量为17.9~258.2mg·kg~(-1)(FW);含水少、甜、面、质地细腻、平滑的南瓜口感好,反之口感差。从口感与营养成分的整体趋势上看,干物质、淀粉、可溶性糖、VC及可溶性固形物含量升高、纤维含量降低口感变好;反之,口感变差。通过逐步回归分析,剔除了可溶性固形物、VC、纤维含量等贡献率小的营养成分,建立南瓜口感评价公式Y=-5.481+17.974X_1+10.716X_2+12.473X_3(Y为口感得分预测值,X_1为干物质百分含量,X_2为可溶性糖百分含量,X_3为淀粉百分含量),拟合优度指标R~2为0.907,预测口感效果较好。说明利用干物质百分含量、可溶性糖百分含量、淀粉百分含量预测肉用南瓜口感是可行的。

  • 相关文献

[1]大足鼠Rattus nitidus Hodgson的数量预测研究. 蒋光藻. 1996

[2]白菜单株产量与主要农艺性状关系的分析. 赖佳,黄玲,韦树谷,代顺冬,盛玉珍,张骞方,叶鹏盛. 2020

[3]加尔各答市地表温度与不透水面比例季相相关性研究. 杨玉婷,汤家法,边金虎,李爱农,雷光斌,黄平,蒋梓淳. 2021

[4]藜麦叶面积校正系数的初步研究. 唐力为,李倩,蒋云,蔺雨阳,补雪梅,刘诚诚,向裕华,代沙. 2021

[5]不同来源甘蓝型油菜主要农艺性状与产量的相关分析. 张锦芳,蒲晓斌,李浩杰,张启行,蒋梁材. 2007

[6]南瓜新品种‘红运’. 刘独臣,李跃建,房超. 2007

[7]中国部分栽培南瓜种质资源遗传多态性RAPD分析. 刘小俊,李跃建,赵云,房超,孙正海,王茂林. 2004

[8]南瓜丛生性状的种间转育研究初报. 李跃建,张知仪,刘独臣,房超,梁根云. 2009

[9]HPLC法测定南瓜中β-胡萝卜素. 朱永清,刘小俊,杨宏,梁根云,陈建,夏陈,张盈娇,李娟. 2017

[10]四倍体南瓜的诱变和特性研究. 李跃建,刘独臣,房超,梁根云. 2011

[11]南瓜资源遗传多样性的SRAP分析. 李跃建,梁根云,房超,刘独臣,杨宏,赵云. 2010

[12]简议南瓜的深加工技术. 贺红宇,曾晓丹. 2018

[13]川南地区中晚熟南瓜长季节高效栽培技术. 梁根云,刘娟,雷晓葵,郭威,黄娟,王杰,陈保华,许小玲,刘小俊. 2020

[14]四川成都地区复合侵染南瓜4种病毒的分子鉴定分析. 林晓敏,彭梅芳,范晓丽,陈克贵. 2021

[15]南瓜丛生性状的种间转育研究初报. 李跃建,张知仪,刘独臣,房超,梁根云. 2009

[16]南瓜同源四倍体的诱导及鉴定. 刘独臣,房超,李跃建. 2007

[17]关于野蚕蚕蛾生存时间的调查研究. 杜周和,陈义安,周安莲,刘俊凤. 2013

[18]四川芋种质资源球茎主要营养成分分析. 李跃建,房超,刘小俊. 2012

[19]峨边玛咖营养成分及其玛咖烯和玛咖酰胺指纹图谱研究. 夏陈,朱永清,栢凤女. 2015

[20]中华沙鳅肌肉营养成分分析及营养学评价. 陈先均,龙治海,朱成科,温涛,严俊刚. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台