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循环利用的封窖泥微生物变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 唐玉明 1 ; 姚万春 1 ; 易彬 2 ; 卢中明 2 ; 王媛 2 ; 沈小娟 2 ; 代小雪 2 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心

2.泸州老窖股份有限公司

关键词： 白酒;循环利用;封窖泥;微生物;变化

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2010 年 12 期

页码： 37-39+44

摘要： 对封窖泥在循环利用过程中微生物变化进行了研究。结果表明,循环利用的封窖泥好氧细菌、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌、霉菌、酵母菌以及放线菌数量随封窖排次的增加而逐渐降低,使用5排的封窖泥的好氧细菌、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌、霉菌数量较起始泥分别降低6.12倍、1.35倍、8.58倍和4.2倍,而嫌气厌氧芽孢细菌数量则是随着封窖泥使用排次的增加而逐渐增加,使用5排的封窖泥的嫌气厌氧芽孢细菌数量是起始泥的1.75倍;循环利用不同排次的封窖泥细菌类群有较大差异,而霉菌、酵母以及放线菌差异不大。

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