文献类型： 中文期刊
作者： 葛东颖 1 ; 仇港 1 ; 赵楠 2 ; 赵慧君 1 ; 郭壮 1 ;
作者机构： 1.湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所
2.四川省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 藠头;高通量测序;细菌多样性;乳酸菌;基因功能预测
期刊名称： 中国酿造
ISSN： 0254-5071
年卷期： 2020 年 010 期
页码： 157-161
摘要： 采用Mi Seq高通量测序技术对来凤地区盐渍藠头盐水细菌多样性进行解析,并采用PICRUSt技术对其基因功能进行预测.结果表明,99.58%的基因序列长度为425~451 bp,基本覆盖16S r RNA V3-V4区序列;优势细菌门为硬壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)和放线菌门(Actinobacteria),平均相对含量分别为43.94%、33.12%和18.21%;优势细菌属为乳杆菌属(Lactobacillus)、假单胞菌属(Pseudomonas)和嗜热油菌属(Thermoleophilum),平均相对含量分别为30.28%、18.21%和16.13%;共有219个核心操作分类单元(OTU),包含的序列数占总序列数的75.56%;盐渍藠头盐水中可能共有大量具有较强氨基酸转运和代谢功能的细菌类群.
- 相关文献
[1]原料对盐渍泡菜细菌类群及基因功能的影响. 向凡舒,龙旭霞,赵楠,侯强川,郭壮. 2021
[2]基于高通量测序分析辣椒/玉米套作对辣椒根际土壤细菌多样性的影响. 许艺,李红,巩雪峰,陈鑫,宋占锋. 2022
[3]高通量测序分析红棕紫泥土土壤细菌多样性. 张建华,庞良玉,林超文,唐甜,许文志,杨育林,向成华. 2018
[4]四川甘孜州折多山与雀儿山地区土壤细菌的研究. 龚国淑,张洪,张世熔,卢代华,刘旭,叶慧丽. 2010
[5]应用LH-PCR研究党参、麻黄和独一味内生细菌多样性. 江华明,张波,唐国庆,Petri Penttinen,曾珍,郑林用,张小平. 2013
[6]恩施市3种泡辣椒样品中细菌多样性研究. 尚雪娇,折米娜,邓长阳,廖华,赵楠,郭壮. 2019
[7]四川老卤泡菜基本理化指标及特征菌群分离鉴定. 殷瑞敏,赵楠,崔树茂,赵建新,张灏,陈卫. 2018
[8]制造工艺对益生菌健康效应的影响及其启示. 唐玉明,曹晓涵,任道群,姚万春,敖晓琳. 2014
[9]米酒中乳酸菌的分离及其在猕猴桃酒中的应用. 李华佳,袁怀瑜,董蕴,朱永清,郭壮. 2018
[10]保温发酵鱼露中细菌群落的16S rDNA分子生态分析. 段杉. 2019
[11]不同乳酸菌菌株抗氧化能力的比较研究. 罗霞,许晓燕,余梦瑶,喻春莲,江南,曾瑾,杨志荣. 2010
[12]泸州老窖不同窖龄窖泥中乳酸菌多样性PCR-DGGE分析. 陈强,唐玉明,吴英英,任道群,陈翠平. 2013
[13]乳酸菌发酵糙米产γ-氨基丁酸的研究. 姚英政,朱宇. 2014
[14]恩施鲊广椒乳酸菌的分离鉴定及其对挥发性风味物质的影响. 雷炎,马佳佳,雷敏,赵楠,郭壮,张振东,赵慧君. 2019
[15]黄芪-乳酸菌发酵组合对小鼠免疫功能的增强作用. 罗霞,郑林用,余梦瑶,魏巍,江南,许晓燕. 2012
[16]基质辅助激光解析电离飞行时间质谱法分析天然牦牛酸奶中的德氏乳杆菌. 魏超,代晓航,郭灵安,刘炜. 2019
[17]盐渍池深度对渍菜理化特性和微生物的影响. 谢思,郭川川,蒋艾廷,钟小廷,赵楠,刘荣霞,李般程,马钤. 2022
[18]米糠中产γ-氨基丁酸细菌分离及其接种发酵研究. 姚英政,梁强,李治华,朱宇. 2018
[19]具有增强免疫功能的黄芪-乳酸菌发酵组合的筛选及其发酵参数的优化. 罗霞,许晓燕,余梦瑶,魏巍,江南,郑林用. 2012
[20]一株高产乳酸菌株的鉴定及其发酵特性研究. 董玲,李露,郭云建,赵驰,罗静,朱鹏程,杨永,朱永清,李治华. 2021
作者其他论文 更多>>
-
不同发酵温度下低盐泡萝卜中氨基甲酸乙酯含量差异成因分析
作者：黄玉立;赵楠;葛黎红;梅源;刘梓璇;朱永清;左勇
关键词：氨基甲酸乙酯;泡菜;温度;菌群结构;挥发性物质;正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）
-
微热辅助低温等离子体杀菌技术对榨菜贮藏期品质劣变的影响
作者：赵楠;葛黎红;张恺熹;黄玉立;侯新磊;梅源;曾雪晴;王艳丽;彭灯水;颜正财;章建浩
关键词：榨菜;低温等离子体;微热;理化性质;膜璞腐败
-
盐渍池深度对渍菜理化特性和微生物的影响
作者：谢思;郭川川;蒋艾廷;钟小廷;赵楠;刘荣霞;李般程;马钤
关键词：盐渍池深度;盐渍菜卤水;理化特性;乳酸菌
-
发酵蔬菜色泽形成机制及影响因素研究进展
作者：杨姗;王卫;赵楠;黄富德;曾雪晴;赖海梅;梅源;朱永清
关键词：发酵蔬菜;色泽;品质;形成机制;影响因素
-
发酵蔬菜中生物胺控制技术研究进展
作者：王馨蕊;汤回花;刘毕琴;陈骏飞;赵楠;史巧;李宏
关键词：发酵食品;发酵蔬菜;有害代谢产物;生物胺;生物胺控制
-
原料对盐渍泡菜细菌类群及基因功能的影响
作者：向凡舒;龙旭霞;赵楠;侯强川;郭壮
关键词：盐渍泡菜;高通量测序;细菌类群;基因功能预测
-
发酵蔬菜风味物质形成机制及影响因素研究进展
作者：黄玉立;赵楠;黄庆;马倩;胡琨;李华佳;朱永清;左勇
关键词：发酵蔬菜;风味物质;形成机制;影响因素;菌群互作
