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四川芋种质资源球茎主要营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李跃建 1 ; 房超 1 ; 刘小俊 1 ; 梁根云 1 ; 杨宏 1 ; 蔡鹏 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院园艺研究所蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室

关键词： 芋;干物质;蛋白质;淀粉

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2012 年 16 期

页码： 31-34

摘要： 以42份四川芋种质资源为试验材料,分析球茎成熟期主要营养成分。结果显示,母芋的干物质平均含量23.4%,蛋白质2.73%,淀粉14.65%,支链淀粉12.53%,VC 5.56 mg/100 g。子芋干物质平均含量24.31%,蛋白质2.57%,淀粉15.55%,支链淀粉13.26%,VC 7.00 mg/100 g。芋球茎质地口感和主要营养成分含量有一定相关性。

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