您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

不同材质窖池的酒醅微生物分布差异

文献类型： 中文期刊

作者： 任剑波 1 ; 姚万春 2 ; 唐玉明 2 ; 任道群 2 ; 刘向阳 1 ; 严洪 2 ;

作者机构： 1.泸州老窖股份有限公司

2.四川省农科院水稻高粱研究所

关键词： 浓香型白酒;材料;窖池;酒醅;微生物;差异

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2015 年 42 卷 05 期

页码： 22-25

摘要： 白酒生产常用的发酵容器有泥壁窖和石壁窖,通过对这两种窖池不同层面酒醅中微生物的研究,结果表明:泥壁窖和石壁窖出窖酒醅的微生物区系在数量及类别上存在一定差异。同一层面,好氧菌和霉菌数量是石壁窖略多于泥壁窖;兼性厌氧菌数量则是泥壁窖明显多于石壁窖,尤其是下层更突出;酵母菌数量在两种窖间的差异不明显;两种窖酒醅微生物均以兼性厌氧菌为主,霉菌极少,酵母更少甚至检测不出。

  • 相关文献

[1]酱香型白酒窖内发酵过程中糟醅的微生物分析. 唐玉明,姚万春,任道群,卓毓崇,何世兴,云敏. 2007

[2]浓香型白酒人工窖泥培养过程中微生物变化研究. 任道群,唐玉明,易彬,姚万春,卢中明,景晓卫. 2011

[3]不同窖龄窖泥微生态变化研究. 任道群,唐玉明,卢中明,姚万春,沈小娟,杨甲平. 2011

[4]浓香型白酒窖泥微生物群落结构及其选育应用研究进展. 唐玉明,赵珂,辜运富,任道群,姚万春,田新惠,刘颖,张小平. 2017

[5]泸州老窖国窖曲曲坯层次间微生物差异研究. 姚万春,唐玉明,任道群,廖建民,沈才洪,许德富,应鸿,樊林. 2005

[6]不同厚度建窖窖泥微生物种群及风味物质差异研究. 任道群,刘茂柯,唐玉明,姚万春,刘淼,张星宇. 2014

[7]不同泥厚窖池窖泥主要功能菌及代谢产物研究. 唐玉明,任道群,刘茂柯,雷光电,易彬. 2012

[8]浓香型酒建窖窖泥厚度与微生物菌种群的关系研究. 唐玉明,易彬,姚万春,卢中明,刘茂柯. 2012

[9]多粮浓香型酒厂订单农业新模式. 周瑞平,陈云宗,陈时雨,曾玲. 2009

[10]泸州老窖窖泥中重要功能菌群分布及代谢产物研究. 姚万春,唐玉明,倪斌,任道群. 2012

[11]浓香型白酒发酵黄水中微生物群落结构解析. 范志刚,王俊芳,林凯,向文良. 2015

[12]紫薯用于酿造中国浓香型白酒的分析. 黄钢,姚万春. 2012

[13]功能性人工窖泥的培养和应用. 姚万春,唐玉明,郭智勇,任道群,刘茂柯,田新惠. 2014

[14]不同窖龄窖泥微量挥发性成份研究. 马蓉,姚万春,唐玉明,易彬,任道群,卢中明,杨甲平. 2011

[15]不同配方人工窖泥微量挥发性成分研究. 卢中明,姚万春,唐玉明,易彬,任道群,何诚. 2011

[16]浓香型白酒窖泥关键功能菌的优化培养. 姚万春,唐玉明,任道群. 2010

[17]QCF50型多用枝条粉碎机的设计. 刘泽生,钟承祥,张剑飞,吴建梅,陈智毅,叶晶晶. 2011

[18]主成分分析对青贮玉米材料综合评价与筛选的研究. 何文铸,杨勤,高强,刘永红. 2008

[19]家蚕限性品种雌雄茧茧丝质性状差异研究. 刘俊凤,胡祚忠,张剑飞,吴建梅. 2007

[20]生丝强伸力单丝检测与复丝检测结果的差异及相关性分析. 吴建梅,赵骆建,苟圆,潘璐璐,张后兵,周盛波. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台