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• 不同品种高粱酿造清香型白酒的香味物质差异及其与理化品质的相关性

  作者：刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;马超;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明

  关键词：白酒;高粱;品种;理化品质;香味物质;相关性

• 不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素

  作者：刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明

  关键词：中国白酒;酿酒原料;香味物质;糯高粱;杂交高粱

• 培养原料种类的减少对人工窖泥发酵剂菌群结构的影响

  作者：郭小蛟;唐玉明;任道群;田新惠;刘成元;张星宇;刘茂柯

  关键词：白酒;人工窖泥;群落结构;老熟窖泥;配方优化

• 糯大麦酿制小曲清香型白酒特性研究

  作者：朱华忠;杨开俊;罗兵;伍玲;李式昭;刘廷辉;唐玉明

  关键词：糯大麦;酿酒;小曲酒;青稞白酒

• 不同酿酒高粱酚类物质含量测定及抗氧化活性比较

  作者：唐玉明;任道群;姚万春;刘茂柯;张星宇

  关键词：酿酒高粱;总酚;总黄酮;酚酸;游离态;结合态;抗氧化活性

• 酿酒高粱蛋白提取工艺优化及其亚基组成分析

  作者：田新惠;唐玉明;任道群;姚万春;刘茂柯;刘颖

  关键词：酿酒高粱;蛋白;SDS-PAGE;超声波

• 不同品种大麦与高粱的酿酒性能对比

  作者：唐玉明;任道群;刘茂柯;田新惠;刘颖

  关键词：大麦;高粱;小曲酒;蒸煮品质;酿造特性