文献类型: 中文期刊
作者: 唐玉明 1 ; 刘宇驰 2 ; 卓毓崇 2 ; 任道群 1 ; 徐克赞 2 ; 姚万春 1 ; 李秀 2 ;
作者机构: 1.四川省农科院水稻高粱研究所生物技术中心
2.四川郎酒集团
关键词: 微生物;酯化菌;选育;特性
期刊名称: 酿酒科技
ISSN: 1001-9286
年卷期: 2005 年 08 期
页码: 32-34
收录情况: 北大核心
摘要: 以本所分离保藏的9株红曲霉为出发菌株,经紫外线诱变,选育出性能稳定、酯化力强的红曲酯化菌21-3(Monascuspilosus),酯化力约为低温曲和次高温曲的2.1倍,约为高温曲的12.5倍。试验表明:能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,且酯化能力极强。在培养基中加入适量乙醇,有利于21-3的生长,加入适量乳酸或与乳酸菌共生,有利于酯化酶的合成。
- 相关文献
[1]浓香型酒酯化酶工程的研究及其应用. 任道群,唐玉明,姚万春,刘宇驰,卓毓崇,徐克赞. 2009
[2]马铃薯淀粉的分离、特性及回生研究进展. 康海岐,吴洪斌,连喜军. 2014
[3]老窖池窖泥特性研究. 沈才洪,任道群,应鸿,许德富,姚万春,张良,樊林. 2005
[4]玉米新品种临奥9号的特征特性及生产应用. . 2008
[5]植物蛋白质的特性及应用价值分析. 王峰. 2014
[6]四倍体南瓜的诱变和特性研究. 李跃建,刘独臣,房超,梁根云. 2011
[7]甘薯特异材料BB30-224的特性鉴定与利用. 李明,李育明,何素兰,王大一. 2010
[8]甜橙密植果园光合特性研究. 田世平,欧毅,曹照春. 1991
[9]酿酒微生物计数方法探讨. 唐玉明,任道群,姚万春. 2010
[10]浓香型白酒人工窖泥培养过程中微生物变化研究. 任道群,唐玉明,易彬,姚万春,卢中明,景晓卫. 2011
[11]不同窖龄窖泥微生态变化研究. 任道群,唐玉明,卢中明,姚万春,沈小娟,杨甲平. 2011
[12]浓香型酒人工窖泥酿造过程中微生物变化研究. 任道群,唐玉明,易彬,姚万春,刘茂柯,刘向阳. 2012
[13]循环利用的封窖泥微生物变化研究. 唐玉明,姚万春,易彬,卢中明,王媛,沈小娟,代小雪. 2010
[14]利用微生物技术提升上层糟酒优质品率的研究. 唐玉明,易彬,姚万春,卢中明,廖建民. 2011
[15]草莓表面典型微生物鉴定、16SrDNA同源性分析及附着能力研究(Ⅱ). 郭灵安,代晓航,杨文婷. 2017
[16]不同载体催腐剂应用于秸秆还田的微生物区系效果研究. 甘炳成,刘本洪. 2010
[17]多菌株共酵培养优质窖泥的研究. 唐玉明,姚万春,倪斌,刘茂柯,刘向阳,田新惠. 2013
[18]秸秆覆盖对桑园土壤微生物年变化的影响. 佟万红,杜周和. 2003
[19]两种配方废弃菌棒堆肥中微生物多样性研究. 代晓航,魏超. 2019
[20]酱香型白酒窖内发酵过程中糟醅的微生物分析. 唐玉明,姚万春,任道群,卓毓崇,何世兴,云敏. 2007
作者其他论文 更多>>
-
不同品种高粱酿造清香型白酒的香味物质差异及其与理化品质的相关性
作者:刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;马超;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明
关键词:白酒;高粱;品种;理化品质;香味物质;相关性
-
不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素
作者:刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明
关键词:中国白酒;酿酒原料;香味物质;糯高粱;杂交高粱
-
培养原料种类的减少对人工窖泥发酵剂菌群结构的影响
作者:郭小蛟;唐玉明;任道群;田新惠;刘成元;张星宇;刘茂柯
关键词:白酒;人工窖泥;群落结构;老熟窖泥;配方优化
-
糯大麦酿制小曲清香型白酒特性研究
作者:朱华忠;杨开俊;罗兵;伍玲;李式昭;刘廷辉;唐玉明
关键词:糯大麦;酿酒;小曲酒;青稞白酒
-
不同酿酒高粱酚类物质含量测定及抗氧化活性比较
作者:唐玉明;任道群;姚万春;刘茂柯;张星宇
关键词:酿酒高粱;总酚;总黄酮;酚酸;游离态;结合态;抗氧化活性
-
酿酒高粱蛋白提取工艺优化及其亚基组成分析
作者:田新惠;唐玉明;任道群;姚万春;刘茂柯;刘颖
关键词:酿酒高粱;蛋白;SDS-PAGE;超声波
-
不同品种大麦与高粱的酿酒性能对比
作者:唐玉明;任道群;刘茂柯;田新惠;刘颖
关键词:大麦;高粱;小曲酒;蒸煮品质;酿造特性