“萱花银毫”名茶制作工艺研究

钟秉全; 狄化炤; 王云; 李忠林; 胡增旬; 《西南农业学报 》 1994

摘要：以不同茶树品种鲜叶为原料,研究制定“萱花银毫”名茶的制作工艺流程.结果表明,采用鲜叶摊放→杀青→初揉→烘二青→复抒→　做形一烘干为其最佳工艺流程;工艺的关键技术特点是增加摊放工序,离锅揉抢,以烘代炒.卷曲形名茶鲜叶原料要求芽叶嫩绿、柔软,多茸毛,茶多酚含量较低,氨基酸含量较高;适制品种为福丁大白茶和早白尖等中、小叶类型茶树良种.

关键词： 茶叶 卷曲形名茶 “萱花银毫” 制作工艺 化学成份 适制茶树品种